У середмісті жовтневого Монреаля запахло рідним борщем: кілька років поспіль о цій порі тут відбувається фестиваль української вдячності канадцями, котрі з 2022 року гостинно приймають наших земляків-переселенців. Назвали його «Merci BORSHC».

Цього року тутешні українці наварили  майже 500 «фестивальних» літрів народної страви. Частували нею монреальців і гостей міста безкоштовно. А ще салом з гірчицею та квашеними огірками. Опікувалися цією акцією культурні та волонтерські організації. І збагатили частування концертною програмою та навіть дефіле в етнічних вбраннях.

Більшість українських істориків стверджують, що традиція приготування борщу сягає корінням доби Київської Русі. Упродовж століть він мандрував Україною, видозмінюючись і вдосконалюючись. У XIX столітті став чільною стравою українського національного куховарства. Кожен регіон України мав свої секрети приготування борщу. На Черкащині, до прикладу, популярний борщ зі смаженими карасями, у центральній частині країни – з м’ясом, а на сході поширено його пісні  варіанти. В цьому теж розмаїття традицій. А ще особливості клімату і, звичайно ж, людських смаків.

У кожній ложці борщу пахтить тепло домашнього вогнища, а пахощі навіюють спогади про бабусині рецепти, які передавалися з покоління в покоління. Як люблять казати українці: «Єдиного правильного рецепту борщу немає». Бо кожна господиня чи господар додають до нього  щось особливе.

Так було і цього разу. Навіть українці, учасники «Merci BORSCH», дивувалися деяким рецептам борщу. Зелений і класичний, звісно, вподобали всі, але за популярністю не відставали борщ із яблуками чи з вушками, начиненими грибами.

Так, це не просто страва, а символ нашої культури, втілення духу народу, який століттями міцно вріс у рідну землю, попри бурі, що насилає на нього доля. Це частування здавна вшановує наш стіл у будні та свята, єднаючи родину. А нині сакральна українська страва, приготована з любов’ю, стала добрим посланцем нашої щедрої країни закордоном. Смачним оповідачем про багату історичними традиціями і неповторною культурою незламну націю в самісінькому центрі Європи.